カテゴリ:食べる( 286 )   

梅干 2018年   

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梅6キロ、塩分15%で今年も漬けました。
本日で三日目の様子。もう少し水が上がってくれればよいのだけど・・
ほぼ毎年漬けていますが、未だに試行錯誤中。
色々な本を見たり、人に聞いたり、やればやれほど??難しく思えてきて。
早くコレ!という自分のやり方が見つかるといいのですが。

従妹からもらった甘い梅。これがまたまろやかで美味しいんだわ~
従妹は毎年10キロ漬けるそうです。

キュウリは既に3本収穫。
採りたてはどんどん糠床へ!
毎朝、ベビーキュウリを数えるのが日課です(笑)

大玉トマト、どんどん大きくなっています。



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by sogno-3080 | 2018-06-07 08:20 | 食べる | Comments(10)

そうめん、始めました   

お昼は二日続けてそうめんでした。
さて問題の、庭で薬味探しです。
ミョウガ、家の裏側に植えていますが、収穫はまだ先になりそうです。
青じそは、大きめのが1本ありました。ひと夏に1本あれば十分。

ガラスの器って、下に映る影が美しいですね。
先日もつい見惚れて、写真を撮ってみました。
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mさんのブログで見た、タサン志麻さんのレシピで、鶏ハムを作りました。
しっとりぷるぷるの鶏ハム、簡単で美味しくて大満足。
伝説の家政婦、タサン志麻さん。NHKの番組観たかったです。
再放送やって欲しいなあ★



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by sogno-3080 | 2018-06-04 08:03 | 食べる | Comments(8)

ハムカツ   

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唾をのみ込む時なんだか喉が痛い。
風邪薬を飲んでウトウト。やたらと眠いのよね~

で、起きて、こちらの方のブログを見たら、なんとハムカツですって!!
その写真と文章を読んでいるうちに、むくっと起き上がりました。
そして、「ああああ、ハムカツがたべたーーい!」と思ってしまったのでした。

幸い、冷蔵庫には薄っぺらのハムとチーズがありました。
ハムカツと、豪快にごろっと大きく切った新玉葱。
揚げ物はですね、皿に盛る前に、揚げたてを「あちあち‥」言いながら
頬張るのが一番美味しいと思います。

私の敬愛する◎松洋子さんばりの食べ物エッセイを書かれる、
ブログ友Tさんに感謝です。

ハムカツは、私の場合ですが、(薄いから)短時間で揚げるので、
チーズは飛び出さなかったですよん♪

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by sogno-3080 | 2018-06-01 07:52 | 食べる | Comments(12)

美味しいカレーが食べたいっ   

カレーが好きです。
が、作るのはワンパターンのカレー。特に美味しい訳でもなく、まあこんなもん
でしょう、みたいな。でも時には「嗚呼、今日のカレーは本当に美味しかった!」
的カレーが食べたいじゃない?!

そう思っていたある日、TVで↓ こんな番組を観ました。
私はまず、カレーより、講師役の男性に興味を持ってしまいました。
いわゆる、料理研究家みたいじゃないし、どちらかというとサラリーマン風、
でもやたらと詳しいし・・・
ぼおっと観ていたら、材料がその日たまたま冷蔵庫にあるものが多い。

ヨーグルト。
バター。
鶏肉。
ニンニクに生姜。

材料は全部その通りにやった訳ではないですが、

結論。
お、おいしいじゃないですか~!!!

家カレーなんだけど外カレーみたいな。
タンドリーチキン、これだけ食べてもいける。

その②いよいよ本気編。
前回はカレー粉がないので通常のルーを削って(笑)代用しました。
今回はちゃーんと買いましたよ。

結論。
さらに美味しかったです。鶏肉を漬ける時間を増やしたので、それが
良かったのかな。水野さんは一日漬けてもいい、とか仰ってました。
私は4時間くらい。


写真は、私が作ったのではありませんよ。念のため。

困った。
またあの味が恋しくなってしまった。
それと、水野さんの本が読みたくなりました。





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by sogno-3080 | 2018-05-19 08:53 | 食べる | Comments(2)

二段海苔弁   

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岩手の姉②から送ってきた、素朴な岩海苔。
故郷の海の、潮の香りがぷ~んと漂ってきそうです。
これはもう、なんとしても海苔弁にして頂きたい。今日ばかりは塩分を気にせず、
醤油をたっぷりつけて、えーい、この際だから二段にしちゃえ♥

昼頃までゆっくり熟成?させます。
ああ、ちょっと味見してみたいけど、我慢我慢。
そしておかずはですね、久々の土井センセイ&ゴトーアナコンビの
料理番組でみた、煮干し入りのきんぴらごぼうです。
煮干し、はい、故郷のがあります。

先生、牛蒡をささがきにしていました。
そうとなれば、やっぱり包丁を研いで、きれきれにしないとね。
海苔ときんぴらごぼう、もうこれだけでおかずは要りません。

海苔は勿論だけど、醤油の染みたごはんが美味しい~


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by sogno-3080 | 2018-04-12 15:59 | 食べる | Comments(8)

2018年お花見②   

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二回目のお花見は、我が家で「カイドウを愛でる会」を企画。
鰻の寝床のような、細長い庭。しかも、所々に野菜も植えてあるややこしい
スペースに、近所友&その旦那様一名が集まってくれました。
「あ、そこそこ。インゲン植えてあるから気を付けて」
なーんて、歩くのにも大変だったことでしょう(笑)

茶道の素養のある友がベンチでお薄をシャカシャカやってくれました。
抹茶椀はひとつだけしか持っていない私。
「なんでもいいんだよ」と、食器棚から代用できそうな器を探して
くれるのも友。勝手知ったる我が家だからね。

解散が名残惜しい私、お昼も付き合ってもらうことに。
実はその日、スナップエンドウとミョウガを買っておいたのでした。
得意の?飯盒で炊いた豆ごはんは、昆布、塩、お酒ちょっと、を入れて。
おかずは、ななんと、スーパーで購入した大きなかき揚げを人数分に分けた
だけ(笑)花見酒は、ワインを切らしていて、手作りの梅酒(7~8年物)

お粗末な食事でしたが、それでも皆、
「豆ごはんが美味しいよ」とか
「ミョウガの味噌汁が美味しい~」
とか言ってくれて。ありがたいなあ。

最初から企画するのは何かと大変。
私はこんな「突然宴会」の方が気軽で大好きです。




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by sogno-3080 | 2018-04-01 06:17 | 食べる | Comments(8)

家庭料理は民藝やあ   


※この番組は3月28日に放送されました。

NHKの土井センセイの料理番組が大好きで、拙ブログにも何回か
記事を書かせてもらいました。
その土井センセイが、家庭料理と民藝をめぐる旅に出ちゃったんです♡
観ない訳にはいきませんね。


なんたって、伊賀焼の職人さんとの、炉端のシーンが良かったです。
土用干ししたというネギを肴に、お酒を飲まれていましたね。高台の付いた
盃は金継ぎしてあった?徳利は、直に炉の灰の中にぐいと入れてました。
こんなことしても割れない、っていうのですから凄いですね。
盃を傾ける土井センセイを見ていたら、ヨダレが垂れそうでした~(笑)




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岩手は二か所登場。
一戸町では箕職人の男性の話しが興味深かったです。
「箕」、そうそう、岩手の実家にありましたよ。母が使っていました。

材料は、サルナシとヤナギを使用しているんですね。
縦にヤナギ、横にサルナシ。二つの材料を使う事でしなりが生じ、
もみ殻が飛び出しやすくなるのだとか。
サルナシ・・一体どんな植物だろう?検索したりして。
材料は地元の自然から頂いたものだとか。男性の後ろには、クルミ、ブドウ、
アカシアが丁寧に束ねられて吊るしてありました。




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先生が食べるシーン。
器を持つ手の仕草の美しい事。食を生業にしている人の品性が感じられます。

で、番組の中で、私が一番食べたかったのはたかきび粉で作ったお団子~。
モチモチで柔らかそうでした。
二杯くらい食べたいわ。種のない柚子とか焼酎に漬けた渋柿、がぶっと
かじる先生の姿に、これまた口の中にじゅわっと唾がたまる感じ。

続編、期待してます!









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by sogno-3080 | 2018-03-30 09:48 | 食べる

切干大根の煮物を召し上がれ   

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手作りの切干大根のお味は、市販の1.7倍の甘さですよ。
う~ん、手作り切干大根、最高♥
義母のレントゲン写真(圧迫骨折)を見てからというもの、
「骨」「カルシウム」を意識するようになりました。
今日の煮物には、小女子、桜エビが入っています。


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by sogno-3080 | 2018-03-27 18:52 | 食べる

大根とおばさん   

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パソコンの調子が悪いです。とにかく、動きが遅い・・・。
なんでだろう~。分からないことだらけ。

初めて作った切干大根が上手くいったので、今日は二回目です。
昨年の秋蒔きの大根は、この二本が最後になりました。中くらいの大根を千切りにし、六個の袋に入れてぶら下げました。あとは、お天気が仕事をしてくれます。待つだけ~最近の私の得意料理。切干大根(水で戻すだけ)、春雨(茹でる)、小女子を甘酢で和えるだけ。もう大好きで大好きで、一週間に一回は作ります。
腸も涙を流して大喜び(笑)

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by sogno-3080 | 2018-03-25 17:03 | 食べる

たべもの   

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腰を痛めた義母が家事料理をできない日々が続いています。
今まで家事を一切やってこなかった義父。
お湯も沸かしたことがないし、レンジの使い方も知らなかった。
もちろん、洗濯機の使い方も。
それが今では、最低限の家事をやるようになりました。

困るのは食事です。私が作った食事は、なかなか食べてくれないの。
厳しい塩分制限を強いられているせいもあるけど、やはり長年
義母の料理&味に慣れていてからね。

先日作って持っていった、ほうれん草の白あえ、ひじきの煮物は、
一口箸をつけただけで、「はい、食べました」だって(笑)

今日は高い白菜を買ってきて、中華丼ぶりを作ってみました。
今日も食べないかな?って思ったら、黙って全部食べてくれました。
次は何を作ろうか?色々悩む日々です。
64年間食べ続けてきた妻の料理。
そう簡単に他の人の味に馴染むわけはないですね。

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by sogno-3080 | 2018-03-03 18:33 | 食べる